代表的なトルコ料理:ドルマ

具材を葉っぱに巻くと「サルマ」と言う

伝統的なトルコ料理の一つは「ドルマ」である。ドルマは、米、玉ねぎ、ひき肉、様々なスパイスを入れた具材をナス、ピーマン、ズッキーニやトマトなどの野菜詰め込んで煮る鍋料理である。さらに、同じ具材をキャベツやフドウの葉っぱに巻いて作ることもある。その場合にドルマよりも「サルマ」と呼ぶ。

ドルマの種類:

Kara Lahana Sarması 黒キャベツサルマ(黒海地域の郷土料理)

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Yaprak Sarma フドウの葉のサルマ

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Kabak Dolma ズッキーニドルマ

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Kabak çiçeği dolması ズッキーニの花のドルマ:

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Patlıcan dolma ナスドルマ (冬の間に干しナスを利用)

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Biber dolma ピーマンドルマ

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他にも、

*マルメロドルマ

*アーティチョークドルマ

スイバドルマ

*イカドルマ

*ムール貝ドルマ

*羊の腸ドルマ

などのドルマ/サルマがある。

 

翻訳:Ebru Kahveci

情報源:tr.wikipedia.org

 

 

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