１ 最初は朝食で有名ヴァン県の名物：murtugaムルテゥガ
粉、卵とバターで作られるとても美味しい料理である。甘くするため少しはちみつを加えるのは普通。
２ ヴァン県独特の朝食名物２番：kavut カヴっト
炒めた小麦粉に糖蜜やはちみつとクルミをかけて作る料理。
３ Kete ケテ
パン生地の中にさらに焼いた小麦粉を入れて作る。
４ Antep dürümüアンテップ県のデュルム
ラワシュと言う平べったいパン（ナンと同類）の中にトマト、アンテップチーズ、パセリ、レタスなどの野菜を入れ、食べる。
アンテップチーズ：一般的に春の間羊やヤギのミルクで作られる。酢漬けして消費する。
５ アンテップ県のもう一つの名物：semsek セムセク
アンテップチーズと新鮮な野菜を使って作るチーズパイ。
６ さらにアンテップ県の料理：Şekerli börek 甘いボレキ
砂糖、アンテップチーズとピスタチオでできるピタパンに似たボレキ。
７ ひよこ豆のサラダ
普通はメイン料理に使われるひよこ豆が朝食でも。トマト、パセリ、青ネギ、赤ピーマンなどの野菜とひよこ豆を混ぜてサラダにする。
8 Katmerカテゥメル
アンテップ市の料理であるカテゥメルが薄い生地の中にカイマクとピスタチオを入れて作る。甘くてとても美味しい！
９ ハタイ県のKatıklı Ekmek
細いパンの上にピーマンサルチャ、トマトサルチャ、ゴマとクミンを入れ、作られる料理である。普通には朝食だけではないで、昼ご飯や晩ご飯でも食べられるが、朝ご飯で良く消費される。
１０緑オリーブサラダ
緑オリーブ、トマト、青ネギ、パセリ、オリーブ油とザクロエキスで作られるサラダである。
１１ Zahter salatasıザフテルサラダ
タイムの種であるザフテルにサルチャ、パセリ、オリーブ油、ザクロエキスと玉ねぎを入れて作る、健康に良いサラダ。
１２ 塩辛いヨーグルト
塩辛いヨーグルトにオリーブ油と唐辛子をかけていただきましょう。
１３ 黒海の味：Ｋuymakクユマク
コーンフラワーをバターで焼き、伝統的な黒海チーズを入れて作る。暖かいままに食べます。
１４ Mısır Ekmeğiトウモロコシパン
特に黒海地方で主食として消費される美味しいパンである。朝食でもよく食べる。
１５Menemenメネメン
トマト、シシトウカラシ、玉ねぎと卵が入ったトルコ朝食の定番料理である。
１６Tahinli Pideブルサ県の芝麻醤のピデ
１７Yeşil mercimekli haşhaşlı börek クリスピーな「緑レンズマメとケシのボレキ」
18 Pişi ピシ
パン生地を丸く切ってフライパンで炒める。
１９Velibah Böreğiヴぇリバフボレキ
中にマッシュポテトを入れて焼く薄いボレキである。
２０ Boyoz ボヨズ
中にチーズ、ポテトやほうれん草などを入れて作るイズミル市独特のボレキである。一般的に、朝食で茹で卵と一緒に食べられる。
２１アンタリア県のジャム
ナスからラズベリーまで、シトラスからベルガモットまで色々な果物と野菜で作るジャムである。
翻訳：Ebru Kahveci
情報源：onedio.com
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