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ハタイの一番有名なメゼはHumusフムス
主な材料はひよこ豆である。茹でたひよこ豆をピユーレにして、潰したニンニク、レモン、芝麻醤とスパイスを加える。上にオリーブ油をかけていただく。
Cevizli Biber クルミ入り赤ペパーピューレ
乾燥させた赤ペパーを暖かい水に入れて、柔らかくなるまで待つ。後はぺパーをピューレにし、中にみじん切りにしたクルミ、玉ねぎ、パンと塩入れ、上にオリーブ油を加えて食べる。
Abugannuş アブガンヌシゥ
ローストナスにぺパー、とトマトを切り、レモン汁、パセリ、塩とオリーブ油を加えて混ぜていただく。
Ali Nazik アリ・ナゼィク
ローストナスをピューレにして、ニンニク入りヨーグルトと共に混ぜる。お皿にその混ぜ物を入れ、上に焼肉を於いて食べる。
Çiğ Köfteチーキョフテ
ブルグルにひき肉、レモン入れて捏ねる調理法である。
もっと情報のためにこちらへ。
翻訳：Ebru Kahveci
情報源：hatayyoresel.wordpress.com
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