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トルコで定番のスイーツと言えば、バクラバ、ロクム、キュネフェなどありますが、このカトメルというスイーツ、私はつい最近初めて知りました。
カトメルとは、薄く伸ばした生地に、ピスタチオとカイマック(牛乳を煮詰めて作る濃厚なクリーム)と砂糖を中に入れ、四角く折りたたんだもの。
先日あるロカンタ(レストラン)でたまたま友達の頼んだこの「カトメル」という謎のスイーツを一口もらうと、ものすごくおいしくてびっくりしました。私的トルコスイーツ番付二位にランクインしました。(一位はバクラバ、二位タイはキュネフェです。)
外側はパリパリの生地で、中にはあったかい濃厚でなめらかなピスタチオのクリーム。初体験の味でしたが、中のクリーミーさが絶妙で感動でした。
バクラバは甘すぎると感じる人にも丁度いいくらいの程よい甘さ。
レシピもありました。詳しくはこちらで。
Afiyet olsun…
投稿者：Mayumi Suematsu
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