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ギョズレメはユフカという薄くて丸いパンを焼いてできる、ちょうどクレープのような食べ物。アナトリアの伝統的な食べ物であり、表面がカリッとするまで焼き上げ、中に具材を挟んだあとに畳んでできあがりとなる。
クレープとは言うものの、チーズ入り、ひき肉入り、キノコ入りやほうれん草入り、ジャガイモ入りなど、どちらかというと軽食としての具材が多い。ロシアのブリンと呼ばれるクレープよりも質素だが、その分いくらでも食べられる。
投稿者：永島 育
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ギョズレメ：トルコのクレープ
軽食にもデザートにも
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