ワン市だけの味覚:「ÖTLÜ」チーズ

香草入りで健康的なチーズ

オトリュ・チーズは味、香り共に独特なワン市の味覚であり、香草や羊乳の時期である春にのみ製造される珍しいチーズである。チーズ精製の過程では25種類以上の香草を入れるのだが、この香草にはチーズの栄養価を高め、消化しやすくし、健康に悪い微生物を殺菌するという特徴がある。香草入りのチーズは塩を加えたあとに土器に入れられ、3ヶ月から7ヶ月ものあいだ地中で発酵させられる。

otku peynir

翻訳者:Kemal SAF

情報源:www.vankulturturizm.gov.tr

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