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奇跡の発酵ドリンク；ケフィア
北カフカス原産と言われるプロバイオティック飲料のKEFIR（ケフィア）は、カフカス周辺の人々の長寿の秘密とされている。このケフィアにはミネラル、カルシウムまたマグネシウムがたっぷり。栄養学者たちはケフィアを１日一杯飲用することを薦めているそうである。
ケフィアの効果
ケフィアは昔から牛乳、ヤギ乳に真正細菌と酵母の集合体であるケフィア・グレインを入れて発酵させることで作られてきた。専門家によれば、ケフィアは消化器系、骨組織と筋肉の改善・維持に役立つようである。ビタミン豊富で消化しやすいタンパク質と必須アミノ酸をたっぷり含んでいるケフィアは、現在色々な国で結核、がん、胃腸障害の治療における健康補助食品として使用されている。
執筆者：Kemal Saf
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