発酵ドリンク:ケフィア

奇跡の発酵ドリンク;ケフィア 北カフカス原産と言われるプロバイオティック飲料のKEFIR(ケフィア)は、カフカス周辺の人々の長寿の秘密とされている。このケフィアにはミネラル、カルシウムまたマグネシウム [もっと読む。。。]

ペクメズ(ブドウのシロップ)

トルコ食独特のシロップであるペクメズは、ぶどう、りんご、洋梨やいなご豆などの食材を押しつぶして出る汁を長時間煮たものである。砂糖が珍しかった時代、この甘露が砂糖代りとして使用されていたようである。 ペ [もっと読む。。。]

トルコの珍コーヒー「MENENGİÇ」

メネンギチ・コーヒーは焙煎後に粉砕したアンテップ・ピスタチオというピスタチオの豆から作られる。水または牛乳にメネンギチの粉を入れ、長時間煮ることによってメネンギチ・コーヒーが出来上がる。このコーヒーは [もっと読む。。。]

奇跡の発酵ドリンク:ケフィア

北カフカス地方が原産と言われているプロバイオティック飲料のKEFIR(ケフィア)は、カフカスの人々の長寿の秘密として知られている。このドリンクにはミネラル、カルシウムまたマグネシウムなど、天然由来の成 [もっと読む。。。]

壺焼きケバブ

壺焼きケバブ(テスティ・ケバブ)はカッパドキア地方の代表的な料理のひとつ。主な材料は羊肉、トマト、唐辛子と玉ねぎで、もちろん調味料も不可欠である。 これらの具材を壺に入れ、ふたをするように小麦生地を敷 [もっと読む。。。]

トルコのアボカド生産地

総栽培面積が約524ヘクタールで、1万本を超える木からなるアボカドの生産が、アランヤ市で徐々に開発されつつある。アランヤ市でのアボカド生産は全国のアボカド生産量の70%を占めている。また年間作物生産量 [もっと読む。。。]