「おいしい」断食月

断食月(ラマザン/ラマダーン)入りしてはや一週間ほど、トルコでもイスラームの規定にしたがって断食する人もちらほら。断食をする人は日が出ている間は飲み食いができない。 日没前の一番苦しい時間、街に漂うの [もっと読む。。。]

オスマン帝国料理について

オスマン料理は、オスマン帝国の発展とともに変化してきた。オスマン帝国建国初期のアナトリアでは、オスマン料理は遊牧民の料理そのものであった。しかしブルサの征服とともに都市化が始まると、オスマン料理は徐々 [もっと読む。。。]

オスマン・コーヒー

オスマン・コーヒー アジア・ヨーロッパ・アフリカの三大陸を支配し、地中海と黒海を庭としたオスマン帝国。その名を冠したコーヒーがある。 日本人にとっては苦く感じるトルコ・コーヒー、それよりも口当たりはま [もっと読む。。。]

ブルガリア・トルコ人とボザ

日本ではヨーグルトで有名なブルガリアだが、人口の約二割はトルコ人が占めている国でもある。ブルガリアはオスマン帝国の帝都であるイスタンブルから近く、まだトルコとブルガリアのあいだに国境がない時代には、ト [もっと読む。。。]

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