トルコの家庭料理って?

トルコ料理と聞くと、油っぽくって、スパイスがふんだんに使われた肉料理を想像する人は多いと思います。実際にトルコのレストランなどに行くとその通り、毎日食べたらブクブク太ってしまいそうなものがずらーっと並 [もっと読む。。。]

オスマン帝国、宮廷料理10の秘密

1.オスマン帝国の宮廷料理では、オリーブオイルをたくさん使うギリシャ料理などとは異なり、19世紀までオリーブオイルを使っていなかったようだ。宮廷料理のほとんどはバターなどの油を使っていたそうだ・・・! [もっと読む。。。]

イズミルの雑草料理

エーゲ海料理は、たっぷりのオリーブオイルと様々な雑草を使ったものが多く、この二つの食材が互いに調和し素晴らしい味わいを生み出すことで知られている。今回は、イズミル特有の雑草、またどのように食べられてい [もっと読む。。。]

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