美食の宝庫 カイセリ

トルコの中心部に位置するカイセリ。産業、文化、芸術そして観光の場所として目立つ都市だ。その歴史は古く、始まりは、セルジューク朝時代（11世紀から13世紀）である。そこから重要なトルコの文化の中心となっ [もっと読む。。。]

春はチューリップが咲き誇る、イスタンブール・エミルガン公園のすぐ近くにある、Sarı Köşk (サル・キョシュク）。ここは元々お屋敷だった場所をそのまま利用したカフェレストランだ。イスタンブール [もっと読む。。。]

トルコのスイーツといえば、バクラバやキュネフェのようなサクサクとした激甘なものが思い浮かぶかもしれません。ですが、実は、インスタ映え間違いなしのふわふわスイーツがあるのです！ &nbsp [もっと読む。。。]

70cmのチキンケバブラップ（ズルナ・ドゥルム）は、カドゥキョイにあるエルダル・ウスタのお店で食べられる。イスケンデルン出身のエルダルさん、故郷で売っていた怪物級のドゥルムを、カドゥキ [もっと読む。。。]

今回はピエール・ロティ（Pierre Loti）というイスタンブールにある素敵なチャイハーネを紹介したいと思います！イスタンブールの小高い丘にあるピエール・ロティからは、イスタンブール市街が一望でき [もっと読む。。。]

今や世界どこへ行ってもその名を見るようになったスターバックス。日本でも新作のフラペチーノを今か今かと待ちのぞむ人々は数知れず。今回は世界の最も美しいスターバックス50選(The 50 most bea [もっと読む。。。]

エディルネのレバーのから揚げ（タヴァジエリ）は、深めのフライパン（タヴァ）で調理されることからその名が付き、薄い紙のように切ることから、ヤプラックジエリ（葉っぱ状レバー）という別名もある [もっと読む。。。]

ウイクルックとは、子羊、羊、牛の胸部にある、気管支と隣り合った部位のことである。家畜が育つにつれて脂っこく、小さくなってしまい美味しくなくなることから、ウイクルックは若い家畜からしかとれ [もっと読む。。。]

イスタンブールの街を歩けば、ミディエドルマを目にしない日はないだろう。丸いおぼんの上に、黄色いレモンと黒いムール貝（ミディエ）が綺麗に並べられ、人はおぼんを囲むように群がり、ひたすらむさぼり尽くす。今 [もっと読む。。。]

オスマン帝国はバルカン半島のほとんどを領有する巨大な帝国。いまはトルコ共和国領の外となってしまった街に起源をもつトルコ料理はたくさんある。その一つがヨアンナ・キョフテYanya Köftesi。ヨア [もっと読む。。。]

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