トルコ産イカ墨スパゲティ

トルコ中部のコンヤ、同地の食品加工会社が日本をはじめとする極東向けに生産するイカ墨スパゲッティがモンド・セレクションに入賞した。１９９８年創業のセルヴァ食品は製品の半分を９０以上の国へ輸出している。 [もっと読む。。。]

日本でも食べられているピラフ、もとはトルコ料理である。トルコのピラフは非常にメジャーな料理で、ふつうのご飯としても、はたまたお酒の締めや夜食としても食べられている。今回はそんな日本でもできるトルコ料理 [もっと読む。。。]

カイマクは、牛乳の脂肪分を濃縮させてできる乳製品（個人的には、バターとクリームの間のイメージ！）、プロテインとカルシウムも豊富に含まれている。では、カイマクはどうやってできるのか？１．牛乳を鍋に入 [もっと読む。。。]

トルコのパンは小麦粉以外からできたものもあり、しかも生地を焼くところも鉄板、タンドゥル（地面に掘られた穴を窯としたもの）、オーブンなどさまざまである。パンの種類全粒粉パン：小麦粉に6 [もっと読む。。。]

総栽培面積が約524ヘクタールで、１万本を超える木からなるアボカドの生産が、アランヤ市で徐々に開発されつつある。アランヤ市でのアボカド生産は全国のアボカド生産量の７０％を占めている。また年間作物生産量 [もっと読む。。。]

蜂蜜は花の種類によって味が大きく違うらしい。トルコでは花の種類が豊富なこともあり、蜂蜜には様々な種類がある。生産量は [もっと読む。。。]

yaş hamur mayası(生きた酵母)とはパンやポアチャなどを作るときに使うイーストのこと。トルコのスーパーで買うことができます。私がトルコに来てすぐの頃、このmayaがスーパ [もっと読む。。。]

2016年、世界86ヶ国で6,668,820キロのチャイが販売された。28,730,748ドルの売り上げを獲得したチャイは、その輸出先国においてベルギーとドイツがトップを占めている。昨年チャイの輸出 [もっと読む。。。]

トルコ国内で消費されないので輸出用に狩られる海産巻貝の輸出率が去年度と比べ36%も増加した事が明らかになった。東黒海地域輸出業者連盟(DKİB)の報告によると、２０１５年に極東諸国向け輸出総量は年間 [もっと読む。。。]

スィノプ県・水産協会の発表によると、黒海の漁師は二日間でおよそ100トンのハムシ（ヨーロッパアンチョビ）を釣って、港に戻ってきたという。港に持ってこられたハムシのほとんどはトラックにつまれ粉状に加工す [もっと読む。。。]

グルメトルコ