オスマン・コーヒー

オスマン・コーヒー アジア・ヨーロッパ・アフリカの三大陸を支配し、地中海と黒海を庭としたオスマン帝国。その名を冠したコーヒーがある。 日本人にとっては苦く感じるトルコ・コーヒー、それよりも口当たりはま [もっと読む。。。]

ブルガリア・トルコ人とボザ

日本ではヨーグルトで有名なブルガリアだが、人口の約二割はトルコ人が占めている国でもある。ブルガリアはオスマン帝国の帝都であるイスタンブルから近く、まだトルコとブルガリアのあいだに国境がない時代には、ト [もっと読む。。。]

トルコの水タバコ(ナルギレ)

カフェで、通りで、レストランで、トルコの様々な場所で嗜まれている水タバコ。日本人には少し馴染みがない文化かもしれない。それでもここトルコでは、男女問わず、会話を彩るツールとして愛されている。 遡ること [もっと読む。。。]

オスマン帝国の宮廷調理場

トプカプ宮殿に残る調理場は、スルタン、そして宮廷とハレムの人々の給仕として存在した。宮廷の庭へと続く回廊の背後には宮廷貯蔵室、 ハス・ムトファク(スルタンの台所)とヘルヴァハーネ(デザートの料理場)が [もっと読む。。。]

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