シルクロード:突厥之路

1980年代、日本ではにわかにシルクロード・ブームが巻き起こった。 火付け役はNHK特集番組である『シルクロード:絲綢之路』の放送、唐の都であった長安(現在の中華人民共和国・西安)から新疆・トルキスタ [もっと読む。。。]

「おいしい」断食月

断食月(ラマザン/ラマダーン)入りしてはや一週間ほど、トルコでもイスラームの規定にしたがって断食する人もちらほら。断食をする人は日が出ている間は飲み食いができない。 日没前の一番苦しい時間、街に漂うの [もっと読む。。。]

生のハンバーグ Çiğ Köfte

生のハンバーグ、日本人としては本当に食べられるものなのか疑わしいこの料理。肉かと思いきやそうではなく、豆腐のハンバーグのようなもの。食べればやみつきになるこの料理、今回はその裏側であるレシピを公開! [もっと読む。。。]

オスマン帝国料理について

オスマン料理は、オスマン帝国の発展とともに変化してきた。オスマン帝国建国初期のアナトリアでは、オスマン料理は遊牧民の料理そのものであった。しかしブルサの征服とともに都市化が始まると、オスマン料理は徐々 [もっと読む。。。]

トルコ産イカ墨スパゲティ

トルコ中部のコンヤ、同地の食品加工会社が日本をはじめとする極東向けに生産するイカ墨スパゲッティがモンド・セレクションに入賞した。 1998年創業のセルヴァ食品は製品の半分を90以上の国へ輸出している。 [もっと読む。。。]

Mantı:マントゥ

Mantı マントゥ トルコ民族はもともと万里の長城の北側に住んでおり、中国人とは隣同士の関係であった。このトルコ料理・マントゥは、饅頭と語源は一緒。皮で餡を包んでいるところも一緒である。トルコの「饅 [もっと読む。。。]

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