揚げた肉団子!「イチリ・キョフテ」
イチリ・キョフテを紹介する前に、まずキョフテをご存知でしょうか。キョフテとはトルコ風の肉団子、あるいはハンバーグのような料理です。そしてİçli Köfte(イチリ・キョフテ)は中に入ったキョフテとい [もっと読む。。。]
イチリ・キョフテを紹介する前に、まずキョフテをご存知でしょうか。キョフテとはトルコ風の肉団子、あるいはハンバーグのような料理です。そしてİçli Köfte(イチリ・キョフテ)は中に入ったキョフテとい [もっと読む。。。]
国民的な飲み物がアイランならば国民的な食べ物は間違いなくキョフテ(トルコ風ハンバーグ)です。キョフテにおいて豊かな歴史があり、トルコ全土から様々な種類のキョフテが集まる場所と言えばもちろんイスタンブー [もっと読む。。。]
アヤソフィアやブルーモスク、トプカプ宮殿などの観光地が集まるスルタンアフメット地区。ここにあるセブンヒルズ・ホテルのレストランでは絶景を楽しみながらトルコ式の朝食を堪能することができる。 様々な種類の [もっと読む。。。]
トルコの飲み物で忘れてはいけないのが、熱い夏にぴったりのフレッシュジュース。 街角でぜひ飲んでほしい、生絞りジュースを紹介しよう。 トルコのジューススタンドは露店のようにあちこちに店を構えている。 ジ [もっと読む。。。]
トルコ料理の代表格であるキョフテ。 キョフテとは、ラム肉や牛肉のひき肉で作られる、スパイスのきいたハンバーグのようなもの。 イスタンブールの観光の中心地、スルタンアフメット地区にある「1920 Sul [もっと読む。。。]
ひまわりの種はトルコで愛され、一度食べるとやみつきになることでも有名な食品である。豊富で良質なたんぱく源として、近年ではスポーツ選手にとっても非常に重要な食品である。研究では、ひまわりの種はストレス、 [もっと読む。。。]
マントゥ屋(トルコの餃子)で前菜として頼んだÇiğ Börek(チー・ボレキ)が想像以上に美味しかったので紹介したい。 見た目はいたって普通のパイのよう。 しかしひとたびナイフを入れてみると、サクサク [もっと読む。。。]
「パチャンガ」 (Paçanga ) はユフカ、パストゥルマ (特別な香辛料で覆われた乾燥肉)、カシャルチーズ (羊の乳で作られる黄味がかった半硬質チーズ) 、トマトとピーマンで作るボレキ(パイ)であ [もっと読む。。。]
春はチューリップが咲き誇る、イスタンブール・エミルガン公園のすぐ近くにある、Sarı Köşk (サル・キョシュク)。 ここは元々お屋敷だった場所をそのまま利用したカフェレストランだ。 イスタンブール [もっと読む。。。]
メロンのドルマ(Kavun Dolması)は今日のトルコの食卓でよく目にするものではないが、多くの果物を使った料理やドルマのように15~16世紀のオスマン帝国の宮廷では重要な料理として位置付けられて [もっと読む。。。]
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