白イチジクの名産地であるトルコのスイーツ

「インジル・タトゥルス」とは白イチジクの名産地であるトルコで良く売られている乾燥イチジクを使って作るスイーツだ。沸騰するまで強火で煮るドライ・イチジクを火から下ろし、よく冷ましてから、ホイップドクリー [もっと読む。。。]

ピデとは、ピザのように上に具がのったパンのことで、一説ではピザの原型ではないかともいわれているそう。トルコのロカンタ(大衆食堂)ではよくこのピデを見つけることができ、その中身は様々。チーズ入りや、ひ [もっと読む。。。]

トルコのピクルス、「トゥルシュ」は種類が多い。様々な野菜や果物を塩と酸の入った液の中に入れある一定の期間でできる。基本的には夏に、冬支度の一つとして作られている。ピクルスはトルコの食文化の中で大変重要 [もっと読む。。。]

トルコ料理と聞くと、油っぽくって、スパイスがふんだんに使われた肉料理を想像する人は多いと思います。実際にトルコのレストランなどに行くとその通り、毎日食べたらブクブク太ってしまいそうなものがずらーっと並 [もっと読む。。。]

yaş hamur mayası(生きた酵母)とはパンやポアチャなどを作るときに使うイーストのこと。トルコのスーパーで買うことができます。私がトルコに来てすぐの頃、このmayaがスーパ [もっと読む。。。]

Adaçayı（アダチャユ）（日本語：セージ）は、世界中で消費されているハーブである。料理に柔らかな味わいをつけるため、食品にも使用されている。アダチャイは国際ハーブ業界によって「2001年の植物」に [もっと読む。。。]

「トルコ風アイス」とは、2000年代に人気を博した、よく伸びるアイスのこと。バニラ味やヨーグルト味など、様々な種類の味のものが出たが、最近流行ったのはトルコのアンタリア独特 [もっと読む。。。]

「Pestil 」(ぺスティル)はブドウ、イチジク、桑、プラムなどの潰された果物が日で乾燥されて作られるトルコの伝統的なお菓子の一つである。「Köme」(キォメ)や「 cevizli sucuk」 ( [もっと読む。。。]

こじゃれたレストランはひとまず置いといて、今回はイスタンブールに欠かせないストリートの美味い味を見つけ出そう！街の食べ物と飲み物文化の重要な部分であるストリートフード。街と共に生き、変化し、時には [もっと読む。。。]

Karabiber（カラビベル）（日本で言うコショウ）は、様々な治療効果を持っているスパイスである。ほとんどの家庭にあるこのスパイスは食品に使用されているだけでなく、茶にし、「カラビベル茶」としても飲 [もっと読む。。。]

グルメトルコ