美食の宝庫 カイセリ

トルコの中心部に位置するカイセリ。産業、文化、芸術そして観光の場所として目立つ都市だ。その歴史は古く、始まりは、セルジューク朝時代(11世紀から13世紀)である。そこから重要なトルコの文化の中心となっ [もっと読む。。。]

お屋敷でトルコ料理に舌鼓

春はチューリップが咲き誇る、イスタンブール・エミルガン公園のすぐ近くにある、Sarı Köşk (サル・キョシュク)。 ここは元々お屋敷だった場所をそのまま利用したカフェレストランだ。 イスタンブール [もっと読む。。。]

メロンとお肉??

メロンのドルマ(Kavun Dolması)は今日のトルコの食卓でよく目にするものではないが、多くの果物を使った料理やドルマのように15~16世紀のオスマン帝国の宮廷では重要な料理として位置付けられて [もっと読む。。。]

生のハンバーグ Çiğ Köfte

生のハンバーグ、日本人としては本当に食べられるものなのか疑わしいこの料理。肉かと思いきやそうではなく、豆腐のハンバーグのようなもの。食べればやみつきになるこの料理、今回はその裏側であるレシピを公開! [もっと読む。。。]

オスマン帝国料理について

オスマン料理は、オスマン帝国の発展とともに変化してきた。オスマン帝国建国初期のアナトリアでは、オスマン料理は遊牧民の料理そのものであった。しかしブルサの征服とともに都市化が始まると、オスマン料理は徐々 [もっと読む。。。]

Et Sote:肉のソテー

肉のソテー トルコといえば何といっても肉料理、トルコ人の主食は肉といっても過言ではない。そんな肉料理の作り方ををひとつご紹介。 材料 ・細かく切った牛肉          500g ・ピーマン     [もっと読む。。。]

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