ハタイのひんやりスイーツ・レモンドンドゥルマ

ハタイ（トルコ南部の街）の夏のスイーツ、レモンドンドゥルマ（ドンドゥルマはトルコ語でアイスの意味）。レモンの皮、レモン汁、そして砂糖でできたこのスイーツは、街の中心部やレストラン、屋台 [もっと読む。。。]

トルコのファストフードといえば、ケバブそしてサバサンドなどが有名だ。だがそのほかにも、イスタンブールっ子、そして主に金欠の学生に根強い人気を持つファストフードがある。それこそ、パトソ（Patso） [もっと読む。。。]

アヤソフィアやブルーモスク、トプカプ宮殿などの観光地が集まるスルタンアフメット地区。ここにあるセブンヒルズ・ホテルのレストランでは絶景を楽しみながらトルコ式の朝食を堪能することができる。様々な種類の [もっと読む。。。]

トルコ料理の代表格であるキョフテ。キョフテとは、ラム肉や牛肉のひき肉で作られる、スパイスのきいたハンバーグのようなもの。イスタンブールの観光の中心地、スルタンアフメット地区にある「1920 Sul [もっと読む。。。]

マントゥ屋（トルコの餃子）で前菜として頼んだÇiğ Börek（チー・ボレキ）が想像以上に美味しかったので紹介したい。見た目はいたって普通のパイのよう。しかしひとたびナイフを入れてみると、サクサク [もっと読む。。。]

トルコの中心部に位置するカイセリ。産業、文化、芸術そして観光の場所として目立つ都市だ。その歴史は古く、始まりは、セルジューク朝時代（11世紀から13世紀）である。そこから重要なトルコの文化の中心となっ [もっと読む。。。]

春はチューリップが咲き誇る、イスタンブール・エミルガン公園のすぐ近くにある、Sarı Köşk (サル・キョシュク）。ここは元々お屋敷だった場所をそのまま利用したカフェレストランだ。イスタンブール [もっと読む。。。]

メロンのドルマ（Kavun Dolması）は今日のトルコの食卓でよく目にするものではないが、多くの果物を使った料理やドルマのように15～１6世紀のオスマン帝国の宮廷では重要な料理として位置付けられて [もっと読む。。。]

トルコのスイーツといえば、バクラバやキュネフェのようなサクサクとした激甘なものが思い浮かぶかもしれません。ですが、実は、インスタ映え間違いなしのふわふわスイーツがあるのです！ &nbsp [もっと読む。。。]

「テルビエ」 (Terbiye)とは主に卵黄と様々な食材を組み合わせて作るスープ用ソースである。具材を泡立てるだけで簡単にできるこの味付けはスープを濃くし、より美味しくする。「テルビエ」をスープが [もっと読む。。。]

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