ジエル:トルコのレバー

  エディルネのレバーのから揚げ(タヴァジエリ)は、深めのフライパン(タヴァ)で調理されることからその名が付き、薄い紙のように切ることから、ヤプラックジエリ(葉っぱ状レバー)という別名もある [もっと読む。。。]