メロンとお肉？？
メロンのドルマ（Kavun Dolması）は今日のトルコの食卓でよく目にするものではないが、多くの果物を使った料理やドルマのように15～１6世紀のオスマン帝国の宮廷では重要な料理として位置付けられて [もっと読む。。。]
宮廷料理
オスマン帝国料理について
オスマン料理は、オスマン帝国の発展とともに変化してきた。オスマン帝国建国初期のアナトリアでは、オスマン料理は遊牧民の料理そのものであった。しかしブルサの征服とともに都市化が始まると、オスマン料理は徐々 [もっと読む。。。]
トルコ料理の歴史的発展
トルコ人が歴史上暮らしてきたさまざまな土地とそこの食材は、トルコの食文化の形成に大きく貢献した。 中央アジアで農業と畜産業を営んでいたトルコ人はやがてアナトリアに移住し、アナトリア・セル [もっと読む。。。]
鶏肉入りスイーツ「カザンディビ」、食べてみた
白くてとろっ、ぷりっとしたミルク系のプリンスイーツ。こちらもトルコではポピュラーなスイーツだそう。というのもオスマン帝国時代から作られてきた歴史あるスイーツなんだとか。 kazan dibiで「大 [もっと読む。。。]