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Kokoreç「ココレッチ」は羊の腸を串刺しにして炭火で焼く料理である。美味しくさせるため、子羊の腸を使用するのと内側に大腸、外側に小腸が使うのが普通。串に巻いた腸をゆっくりと回しながら炭焼きにする。出来上がったココレッチにたっぷりとスパイスをふりかけて召し上がる。スパイスの中でココレッチに最も合うのはクミン、タイムと唐辛子である。皿にのせて食べる方法もあるがパンにはさんでいただくのは一般的である。路上の屋台で食べるのが普通で、まさにトルコのストリートフードの一種であるココレッチに飲み物として合うのは、アイランである。
翻訳：Ebru Kahveci
情報源：wikipedia.org
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