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チーキョフテ（生肉団子）はブルグル、イソット、生のひき肉、サルチャ、玉ねぎ、パセリと様々のスパイス(唐辛子、黒コショウ、ミントなど)を捏ねて調理せずに召し上がる料理。ひき肉を入れずに作る方法もある。普通のキョフテの形のままに出来上がった辛いチーキョフテをレタスと共にlavaş （ナン類の薄い・平べったいパン）に巻いて食べる。もっと美味しくするのに、ソースとしてレモンやザクロエキスがぴったり。チーキョフテの名産地は南東部のシャンルウルファ市である。
翻訳：Ebru Kahveci
情報源：wikipedia.org
珍しい調理法を見たい方どうぞ。。。
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