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赤レンズマメを使って作るキョフテである。メルジメッキ・キョフテスィの中に肉がないので、ベジタリアンなトルコ料理である。
材料：
赤レンズマメ １８０ｇｒ
細挽きのブルグル ３００ｇｒ
水 ７５０ｇｒ
玉ねぎ １個
パセリ ６ー７本
青ネギ ４ー５本
サラダ油 ５０ｇｒ
トマトペースト（サルチャ） １大さじ
赤ピーマンサルチャ １大さじ
塩 １小さじ
黒コショウ
作り方：
赤レンズマメを洗って、鍋にいれ、水を入れて、豆が柔らかくなるまで茹でる。
水気がなくなったところで、ブルグルを加えて、かき混ぜ、蓋をして、三十分ぐらい待つ。
別の鍋にみじん切りにした玉ねぎ、サラダ油を入れて炒める。後は、サルチャを加えて、さらに炒める。
その混ぜ物は豆に加える。
豆にみじん切りにした青ネギ、パセリ、塩と黒コショウを加えて、よく捏ねる。
手でボール状に成型する。レタスに包んで、レモンを絞って食べる。
翻訳：Ebru Kahveci
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