トルコの魚、いつが旬？

魚のうまさはその種類によって変わるのであれば、どの魚がいつ一番おいしく食べれるのか知ることは大切だ。どの魚がいつ旬なのか？これから見ていこう。

 

1月

サバ、オキスズキ、ハガツオ、アジが旬である。ボラとヨーロピアンアンチョビが丁度良い具合に脂の乗っている時期だ。オキスズキ、コダラも多くとれる。赤縞ムレとホウボウもだ。バルバトゥスムレ、メカジキとヨーロッパマダイはあまりとれない。

 

2月

イシビラメの季節である。赤縞ムレがたくさんとれる。サバ、オキスズキ、ハガツオは脂が落ち始める。

 

3月

ボラ、シーバス、イシビラメの最もおいしい季節である。サバは大きくなり始める。グリルや、煮込みとして食べられる。

 

4月

イシビラメの季節はまだ続く。ヨーロッパマダイ、シーバス、メカジキとホウボウが大漁にとれ始める。アテリナ、ボラ、コダラ、ヨーロピアンヘイク、赤縞ムレとバルバルゥスムレもよくとれる。

 

5月

シーバス、バルバトゥスムレ、赤縞ムレ、フサカサゴがおいしく食べられる。

 

6月

赤縞ムレ、バルバトゥスムレ、ヨーロッパマダイ、シーバスなどの魚を見つけることができるが、値段ははる。

 

7月

イワシの季節が始まる。他にも旬のマサバ、アジ、サバはシンプルに焼いたり、煮込んだりするのが一番素材の味を引き出し、おいしい。

 

8月

カツオ、ハガツオが旬である。イワシの最もおいしい季節でもある。また8月のメカジキはあまりおすすめできない。ボラに関しても同じことが言える。

 

9月

イワシとメカジキが絶品な時期である。ハガツオはふっくらとしてくる。オキスズキはこの時期高くなる。

 

10月

オキスズキがとてもおいしい季節である。ハガツオがたくさんとれる。

 

11月

サバの最もおいしい季節である。カツオが泳ぎ始める。ヨーロッパヒラメが旬である。

 

12月

サバ、オキスズキ、ハガツオ、カツオはさらに太り、おいしくなる。ヨーロッパアンチョビはサクサクしていて一番おいしく食べれる。赤縞ムレも大漁にとれる。

 

情報源：www.sozcu.com.tr

翻訳者：Chihiro UCHIYAMA