Kabak çiçeği dolması（ズッキーニ花のドルマ）は、エーゲ海地域で非常に好まれる料理である。伝統的な特徴を持っているため、多くの観光客の注目を集める。
全てのズッキーニ花でドルマを作れるわけではないし、根本にある花も使用されない。ドルマを作るには未熟なズッキーニの花が最適である。
材料：
＊ズッキーニ花 ２０本
＊米 １８０グラム
＊オリーブオイル １２５ミリリットル
＊玉ねぎ ３個（みじん切り）
＊パセリ 大さじ２杯（細かく切り刻んだもの）
＊ミント 大さじ２杯（細かく切り刻んだもの）
＊ピスタチオ 大さじ２杯
＊カシス 大さじ２杯（ぬるま湯にしばらくつけておいたもの）
＊塩 小さじ１杯
＊コショウ 小さじ１杯
＊オールスパイス 大さじ１杯
＊お湯 ３５０ミリリットル
作り方：
ズッキーニ花の中にある小さくて黄色い部分を、花をくずさないようにスプーンで取り除く。花の底にある緑色の部分も取り除く。花を
開くために、花を冷水に入れておく。
米を３回洗う。１２５ミリリットルのオリーブオイルをフライパンで熱した後ピスタチオを入れ、５-６分弱火で混ぜる。ピスタチオを焦がさないことに注意し、玉ねぎを加え、よく炒める。
米も加えた後、３-４分ほど炒め続ける。２５０ミリリットルのお湯を入れ、火を消す。フライパンのふたを閉め、１５分待った後、カシス、コショウ、オールスパイス、パセリ、ミント、塩を加え、よく混ぜる。ズッキーニ花を洗った後、前もって準備した具材で緩く詰める。
花の先を畳み、しっかりとセイロの中に並べる。１２５ミリリットルのオリーブオイルと１５０ミリリットルのお湯を入れ、弱火で３０分炒める。冷えたら召し上がれ。
翻訳者：Buğra Bulut
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