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トルコにはたくさんの種類のチョルバがある。黄色いレンズ豆のチョルバや、赤レンズ豆にお米やミントを加えたエゾゲリン・チョルバス（花嫁のスープ）、ヨーグルトに米、ミントなどを加えたヤイラ・チョルバス（高原のスープ）、バルック・チョルバス（魚のスープ）、ケッレ・パチャ・チョルバス（羊・牛の頭と足のスープ）、イシュケンベ・チョルバス（羊の胃袋のスープ）等、多彩なチョルバがあるのだ。
正体は『羊の頭と足』のスープ。ヨーグルトベースで羊の頭と足を煮込んだもの羊や牛の頭と足の部分から作られる 「ケッレ・パチャ・チョルバス」は 羊の頭と足』のスープである。ラーゲンたっぷりのスープをニンニクを加えて、いただく。非常に煮込まれており、お肉はかなり柔らかい。レモンを絞ると味の印象が変わる。健康的であり、風邪をひいた際もすぐ治すと述べられている。
投稿者：Reyhan Silingar
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