壺焼きケバブ

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壺焼きケバブ（テスティ・ケバブ）はカッパドキア地方の代表的な料理のひとつ。主な材料は羊肉、トマト、唐辛子と玉ねぎで、もちろん調味料も不可欠である。

これらの具材を壺に入れ、ふたをするように小麦生地を敷く。長時間かけて壺ごと高熱で煮込み、肉や野菜そして調味料の味がしみ込んだら出来上がり。壺焼きケバブほど知られてはいないが、カッパドキア地方には白いんげん豆を壺に入れて煮込んだ料理もある。

翻訳者：Kemal SAF

情報源：www.kapadokyaweb.com

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