シェア・応援ください
テスティ・ケバブはカッパドキア地方独特な料理の一つで、タンドール文化から生まれた料理である。テスティ・ケバブの伝統的な作り方は、ネヴシェヒル県アワノス市で焼いた土器の中に肉や材料を入れ、タンドール、つまり窯で焼くことである。本来は特別な日に作られていたが、今ではレストランでも見ることができる。
材料：
＊甕１つ
＊牛肉（よく刻む）
＊トマト
＊ニンニク
＊獅子唐
＊油
＊塩、コショウ、クミン
作り方：
最初に甕の中に油と牛肉を入れる。前もって用意した炭火に甕を埋め、肉を焼く。肉がパサついたらトマト、ニンニク、獅子唐、塩、コショウを加え、甕の口をパン生地で包む。このとき、パン生地には穴を一つ開けておく。このまま炭火で２時間寝かせる。時々甕を揺らすと均等に焼くことができる。
パン生地が焼ければ甕の中身も焼けた合図、甕を取り出して２０分ほど休ませる。冷えたら口から生地を取り除き、コショウやクミンなどを加えて完成。
翻訳者：Buğra Bulut
情報源：www.e-sehir.com
シェア・応援ください
Leave a Reply