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オトリュ・チーズは味、香り共に独特なワン市の味覚であり、香草や羊乳の時期である春にのみ製造される珍しいチーズである。チーズ精製の過程では２５種類以上の香草を入れるのだが、この香草にはチーズの栄養価を高め、消化しやすくし、健康に悪い微生物を殺菌するという特徴がある。香草入りのチーズは塩を加えたあとに土器に入れられ、３ヶ月から７ヶ月ものあいだ地中で発酵させられる。
翻訳者：Kemal SAF
情報源：www.vankulturturizm.gov.tr
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ワン市だけの味覚：「OTLU」（ハーブ入り）チーズ
香草入りで健康的なチーズ
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