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ノクルは黒海沿岸にあるサムスン特別市バフラ区の銘菓。黒海地方名産であるクルミなどの木の実の焼き菓子である。
材料は以下のとおり、
小麦粉：コップ６杯分
オリーブオイル：ティーカップ半分
ヨーグルト：ティーカップ１杯分
イースト菌：１個
落花生、芥子の実、ペキメズ（ブドウのシロップ）、干しブドウ
その他、塩、砂糖、水、たまご
材料からハムルと呼ばれるトルコのパンをつくる要領で生地をこね、好みの量の木の実類を加えて巻き、かまどで焼けば完成である。
執筆者：永島 育
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