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Barbunya Pilaki (うずら豆の前菜)は、トルコの人気豆料理の一つである。
タンパク質とビタミンBを含み、コレステロールを下げ、血糖を調整することに役立つとされている。
また、食物繊維が豊富な料理であり、ダイエット中の方にもお勧めである。
材料：
うずら豆 500g
たまねぎ １個
にんじん １本
オリーブオイル 大さじ４〜５杯
トマト １個
トマトペースト（サルチャ） 大さじ１杯
塩 小さじ１杯
お湯
刻みパセリ
作り方：
まずは、たまねぎをみじん切りにして炒める。変色したら、トマトスライスとトマトペーストを入れて、もう少し炒め続ける。
その後、さいの目切りしたにんじんと、豆、塩も加えて混ぜる。
最後に、具材を超えるくらいお湯を入れて、豆が柔らかくなるまで、40分ほど煮る。
できあがってから、最低一時間待って、刻んだパセリをかけて食べるとより美味しくなる。
暖かいうちでも、冷たくなってからでも食べられる。
翻訳者：Merve Yahşi
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