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「パチャンガ」 (Paçanga ) はユフカ、パストゥルマ （特別な香辛料で覆われた乾燥肉）、カシャルチーズ (羊の乳で作られる黄味がかった半硬質チーズ) 、トマトとピーマンで作るボレキ（パイ）である。油で焼いたこのボレキの外側はサクサクしており、中は柔らかい。
「パチャンガ」の具材は一般的にトルコ人の家庭にあるものなので簡単にできる。朝ごはんや晩ご飯の時に前菜として、家に来たお客さんへのおもてなしにもなる人気のあるレシピである。
伸びるカシャルチーズとパストゥルマの組み合わせが「パチャンガ」パイの美味の秘密である。
翻訳者：Merve Yahşi
情報源：yemek.com
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