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マントゥ屋（トルコの餃子）で前菜として頼んだÇiğ Börek（チー・ボレキ）が想像以上に美味しかったので紹介したい。
見た目はいたって普通のパイのよう。
しかしひとたびナイフを入れてみると、サクサクとした切り口と食欲をそそる肉の匂いから、いかにおいしいか十分に想像できる。
Çiğ Börekの中身は餃子の具とよく似ている。羊肉をうすい生地に詰めて油で揚げた料理で、揚げ餃子のようなイメージだ。
トルコではエスキシェヒルの名物として知られているÇiğ Börek。しかしそのルーツは実はトルコではない。
別名Tatar böreği （タタール・ボレイ）と呼ばれていることからも分かるようにクリミア・タタール人の代表的な民族料理だ。
現在ではトルコの他ウクライナ・ロシア・ベネズエラ・モルドバなどの国々でも食べられており、旧ソ連諸国では”çeburek”（チェブレク）という名前で知られている。
国を超えて愛されているÇiğ Börek。ぜひ試してみてはいかがだろうか。
情報源：http://cig-borek
投稿者：松原くるみ （Kurumi Matsubara)
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