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ヤーラマ(Yağlama)はユフカ(薄い小麦生地)、ミンチ肉、サルチャ(トマトペースト)、ヨーグルトを使ったカイセリ固有の料理である。
パンケーキのように何枚も重なったユフカの間には、肉汁とサルチャがたっぷりのミンチがぎっしり詰まっている。
見た目はラフマジュン(薄焼きピザ)に似ているが、ヤーラマはラフマジュンよりも生地が薄く、ソースににんにくが入ったヨーグルトが使われている。
にんにくの効いたヨーグルトとトマトベースのサルチャソースがミンチとよく絡んで、口の中を幸せいっぱいにしてくれる。
カイセリといえばマントゥ(トルコ風餃子)とパストゥルマ(ハム)が有名で、ヤーラマはカイセリ以外の地域ではあまり知られていない。
隠れた美食ヤーラマ、以後お見知りおきを。
引用元:harbiyiyorum.com
投稿者:松原くるみ (Kurumi Matsubara)
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