ボリューム満点伝統料理 ケシケキ

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Keşkek(ケシケキ)は茹でた小麦と肉を一緒に細かくたたき、よく混ぜあわせ、煮込んだ伝統的な料理だ。トルコ東部のバイブルト県では「ヘルセ」、アウル県では「ヘッリセ」といった名前で知られている。

西アナトリア、トラキヤ、東アナトリア、黒海、そして中部アナトリア地方で食べられるケシケキは地方によって材料などが異なり、羊肉を使う地域もあれば、牛肉や鶏肉を使う地域もある。

小麦を使った料理なので腹持ちが良い分、作るのも大変だ。なんと前の日から準備して6~7時間煮込まなければならない。

小麦と肉をこねて煮込んだ生地の上にはトマトペースト、玉ねぎ、赤唐辛子などから作ったソースをかけて食べる。

ケシケキは、とても人気で、地域の伝統的な結婚式やお祭りのときなどに振舞われる。

情報源:Harbi Yiyorum.com

投稿者:稲見静江(Shizue Inami)


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