カッパドキアのテスティ・ケバブ

テスティ・ケバブはカッパドキア地方独特な料理の一つで、タンドール文化から生まれた料理である。テスティ・ケバブの伝統的な作り方は、ネヴシェヒル県アワノス市で焼いた土器の中に肉や材料を入れ、タンドール、つ [もっと読む。。。]

ピラフやキョフテなど多くの料理に合うジャジュク（トルコ語：Cacık）は、トルコの冷菜である。ダイエットにも良いこのお惣菜、トルコではおやつとしても食べられている。材料（４人分）：＊ [もっと読む。。。]

ハイビスカスティーはさまざまな効能がある健康飲料である。＊血圧調節＊抗酸化作用＊コレステロール値の安定＊胃や肝臓に良い＊風邪予防＊心身のリフレッシュハイビスカスティーの淹れ方は簡単で、小 [もっと読む。。。]

ビーツのジュースは繊維が豊富で、消化時間が長くて腹持ちが良い。さらにビタミンＡ、Ｂ、鉄分が多く含まれながらもカロリーが低いため、血管機能や消化器によいとされており、加えてストレスを和らげる効果もあると [もっと読む。。。]

Ihlamur（ウフラムル）（シナノキ科）は、何世紀にもわたってヨーロッパで飲まれてきた薬用ハーブであり、春に咲くシナノキ科の花や葉を乾燥させたものである。お湯を入れたコップ１杯につき小さじ１杯のウ [もっと読む。。。]

レブレビに合うボザは、オオムギを発酵させて作るソフトドリンク。トルコでオスマン帝国時代にも、今も非常に好まれている伝統的の飲み物である。ボザには下記のような多くの効果があると言われる。＊ビタミンＡ， [もっと読む。。。]

Adaçayı（アダチャユ）（日本語：セージ）は、世界中で消費されているハーブである。料理に柔らかな味わいをつけるため、食品にも使用されている。アダチャイは国際ハーブ業界によって「2001年の植物」に [もっと読む。。。]

Kahve telvesi （コーヒー粉）は、トルココーヒーを飲んだ後にコップの底に残るどろどろの部分である。コーヒー粉は、皮膚のひびやセルライトに良く、悪臭を取り除く。また、コーヒー粉には以下のよう [もっと読む。。。]

Karabiber（カラビベル）（日本で言うコショウ）は、様々な治療効果を持っているスパイスである。ほとんどの家庭にあるこのスパイスは食品に使用されているだけでなく、茶にし、「カラビベル茶」としても飲 [もっと読む。。。]

ヒヨコ豆から作られ、数千年の歴史を持つ Leblebi（レブレビ）の発祥地はトルコ南東部とされる。欧米にあまり知られていないが、アジアではよく食べられる。トルコで大量に生産されているレブレビには、中に [もっと読む。。。]

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