代表的なトルコ料理:ドルマ

伝統的なトルコ料理の一つは「ドルマ」である。ドルマは、米、玉ねぎ、ひき肉、様々なスパイスを入れた具材をナス、ピーマン、ズッキーニやトマトなどの野菜詰め込んで煮る鍋料理である。さらに、同じ具材をキャベツ [もっと読む。。。]

ストリートの味: シミット

トルコの伝統的な味として知られているシミットは基本的にゴマで覆われている円形のパンである。地域によって大きさや作り方は少しずつ変わる。例えばイスタンブールと違ってイズミル市ではゲヴレッキ (gevre [もっと読む。。。]

ストリートの味:ココレッチ

Kokoreç「ココレッチ」は羊の腸を串刺しにして炭火で焼く料理である。美味しくさせるため、子羊の腸を使用するのと内側に大腸、外側に小腸が使うのが普通。串に巻いた腸をゆっくりと回しながら炭焼きにする。 [もっと読む。。。]

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