サクサク「パチャンガ」パイ
「パチャンガ」 (Paçanga ) はユフカ、パストゥルマ (特別な香辛料で覆われた乾燥肉)、カシャルチーズ (羊の乳で作られる黄味がかった半硬質チーズ) 、トマトとピーマンで作るボレキ(パイ)であ [もっと読む。。。]
「パチャンガ」 (Paçanga ) はユフカ、パストゥルマ (特別な香辛料で覆われた乾燥肉)、カシャルチーズ (羊の乳で作られる黄味がかった半硬質チーズ) 、トマトとピーマンで作るボレキ(パイ)であ [もっと読む。。。]
「ビジビジ」(Bici Bici)はアダナ市の名物デザートの一つである。かき氷に似ているデザートだが、ビジ(水とでん粉で作ったムハッレビ)とバラのジュースを具材に使うという点で異なる。 「ビジビジ」を [もっと読む。。。]
セロリアーク(根セロリ)はビタミン(B、C、K)とカルシウム、リン、鉄、マグネシウムなどのようなミネラルが豊富で、健康に良い野菜である。 食物繊維がたくさん含まれ、消化に役立つ。 低カロリーの野菜なの [もっと読む。。。]
「テルビエ」 (Terbiye)とは主に卵黄と様々な食材を組み合わせて作るスープ用ソースである。具材を泡立てるだけで簡単にできるこの味付けはスープを濃くし、より美味しくする。 「テルビエ」をスープが [もっと読む。。。]
11- トラキアと言えばチーズだ! 牛乳・乳製品で知られるトラキヤ地方に行けば多様なチーズが味わえる!最も有名なチーズ種は 白チーズ (Beyaz Peynir: 羊乳、牛乳や、山羊乳で作られる少し塩 [もっと読む。。。]
6)トラキヤ地域のお宝料理:チーズ入り肉団子 トラキア地域は多様な肉団子で知られている。その一つが、カシャルチーズ入り肉団子(Kaşarlı Köfte) である。エディルネ県のケシャン市とテキルダー [もっと読む。。。]
1)サイズよりも味:テキルダー市の肉団子 「テキルダーキョフテシ」(Tekirdağ Köftesi)という肉団子料理は、テッサロニキ市からの移民が1920年代の初頭にもたらしたとされる。他のキョフテ [もっと読む。。。]
ウルシ科の一種であるSumak (rhus coriaria:スマク)は、レモンのような酸味のある味の赤い植物である。乾燥後に潰され、トルコや中東諸国では、スパイスとして野菜や肉料理によく使用される。 [もっと読む。。。]
トルコでボレキ(パイ)と言えば野菜やミンチ肉入りのパイが一般的である。それとは異なり「ラズ・ボレイ」(Laz Böreği)はかなり甘いデザートである。見た目はバクラワのようであり、材料としては手作り [もっと読む。。。]
Barbunya Pilaki (うずら豆の前菜)は、トルコの人気豆料理の一つである。 タンパク質とビタミンBを含み、コレステロールを下げ、血糖を調整することに役立つとされている。 また、食物繊維が豊 [もっと読む。。。]
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