トルコ料理の伝統 ー連載シリーズ３ー

遊牧民でも、魚を食べる：魚料理湖や川の近くに住むトルコ人は紀元前以来、魚を捕まえて生計を立ててもいた。網や針のついた釣竿もしくは木の表皮から作られたカゴで、川や湖から魚を捕まえていた。例えば、高 [もっと読む。。。]

先祖の魂の味：スジュク（ソーセージ）中央アジアで長く続く冬の時期には、凍えるような寒さが待ち受ける。この長い冬の間に消費するための肉、特にたくさんの栄養を保存するため、ある方法が編み出された。それが [もっと読む。。。]

トルコ式朝ごはんの特徴は、羊の白チーズの缶詰やオリーブ各種が食卓に並ぶことです。さらには、トマト、獅子唐、キュウリなどの野菜に、シミット（輪っか状のゴマ付きパン）、ポアチャ（惣菜パン）、ボレッキ（パイ [もっと読む。。。]

トルコ料理はたくさんの種類のスイーツがあり、とても古くから残る伝統的なスイーツも残っている。こうしたトルコのスイーツのうち一番人気な10個を挙げてみようと思う。バクラヴァ；中央アジア起 [もっと読む。。。]

トルコ料理は現在、フランス料理と中華料理と並んで、世界三大料理の一つして数えられる。その起源はトルコ人の祖先である中央アジアの人々が持ち込んだ文化とアナトリアの土着文化の交わりによって誕生した。トルコ [もっと読む。。。]

喉がすごく乾いているとき、死ぬほど疲れているとき、トルコ人の頭にまず最初に思い浮かぶのはおいしいチャイ！おいしいチャイを作るためには大事な手順がいくつかあります。材料・水・チャイ用ケトル・チ [もっと読む。。。]

トルコで冬の味覚の王様といえば、冷えた体を温めるサーレップ。サーレップはラン科の植物の球根をすりつぶしたもののことだ。主な生産地はカスタモヌ県をはじめとする黒海沿岸やトルコ東部である。 [もっと読む。。。]

イシュケンベはオスマン帝国時代、バルカン半島に住むアルバニア人やブルガリア人から伝わったスープで、今ではトルコ人もよく食べている。イシュケンベは暖かく優しい味わいで、ごはんの前に飲めば胃の働きを良く [もっと読む。。。]

イスタンブールでは汽船が、東京の地下鉄と同じ感覚で利用されている。イスタンブールをアジア側とヨーロッパ側に隔てるボスポラス海峡を、矢切の渡しのように滑る汽船はイスタンブール市民にいちばん親しまれている [もっと読む。。。]

１０月７・８日、トルコで最初のマンガ・フェスティバル【コミコン・イスタンブール】が開催される。新たなマンガ家を発掘する「金のタマゴ杯」、歌唱力を競う「アニソン・グランプリ」、今や世界に広がったコスプ [もっと読む。。。]

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