世界進出！イスタンブールの有名キョフテ屋

トルコ料理の代表格であるキョフテ。キョフテとは、ラム肉や牛肉のひき肉で作られる、スパイスのきいたハンバーグのようなもの。イスタンブールの観光の中心地、スルタンアフメット地区にある「1920 Sul [もっと読む。。。]

マントゥ屋（トルコの餃子）で前菜として頼んだÇiğ Börek（チー・ボレキ）が想像以上に美味しかったので紹介したい。見た目はいたって普通のパイのよう。しかしひとたびナイフを入れてみると、サクサク [もっと読む。。。]

「パチャンガ」 (Paçanga ) はユフカ、パストゥルマ　（特別な香辛料で覆われた乾燥肉）、カシャルチーズ (羊の乳で作られる黄味がかった半硬質チーズ) 、トマトとピーマンで作るボレキ（パイ）であ [もっと読む。。。]

トルコの中心部に位置するカイセリ。産業、文化、芸術そして観光の場所として目立つ都市だ。その歴史は古く、始まりは、セルジューク朝時代（11世紀から13世紀）である。そこから重要なトルコの文化の中心となっ [もっと読む。。。]

春はチューリップが咲き誇る、イスタンブール・エミルガン公園のすぐ近くにある、Sarı Köşk (サル・キョシュク）。ここは元々お屋敷だった場所をそのまま利用したカフェレストランだ。イスタンブール [もっと読む。。。]

トルコのスイーツといえば、バクラバやキュネフェのようなサクサクとした激甘なものが思い浮かぶかもしれません。ですが、実は、インスタ映え間違いなしのふわふわスイーツがあるのです！ &nbsp [もっと読む。。。]

「ビジビジ」(Bici Bici)はアダナ市の名物デザートの一つである。かき氷に似ているデザートだが、ビジ（水とでん粉で作ったムハッレビ）とバラのジュースを具材に使うという点で異なる。「ビジビジ」を [もっと読む。。。]

「テルビエ」 (Terbiye)とは主に卵黄と様々な食材を組み合わせて作るスープ用ソースである。具材を泡立てるだけで簡単にできるこの味付けはスープを濃くし、より美味しくする。「テルビエ」をスープが [もっと読む。。。]

11- トラキアと言えばチーズだ！牛乳・乳製品で知られるトラキヤ地方に行けば多様なチーズが味わえる！最も有名なチーズ種は白チーズ (Beyaz Peynir: 羊乳、牛乳や、山羊乳で作られる少し塩 [もっと読む。。。]

６）トラキヤ地域のお宝料理：チーズ入り肉団子トラキア地域は多様な肉団子で知られている。その一つが、カシャルチーズ入り肉団子（Kaşarlı Köfte）である。エディルネ県のケシャン市とテキルダー [もっと読む。。。]

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