イスタンブール

アキデ・シェケリ（Akide Şekeri）は伝統的なトルコの飴である。トルコ・オスマン帝国料理の中で最も古い歴史を持つ飴の一つだ。Akideの意味はアラビア語のAkit(契約、信奉、忠誠)という単語 [もっと読む。。。]

クイマク（Kuymak)はサムスンからアルトヴィンまでまたがる黒海地方で愛される、チーズを使った料理だ。ムフラマ（Muhlama, Mıhlama)の名前でも知られている。クイマクはその地域特産のバタ [もっと読む。。。]

トルコ料理で欠かせないのが前菜であるメゼ（Meze)である。メイハーネというトルコの居酒屋に行くと、お盆にたくさんのメゼを乗せて持ってきてくれ、その中から好きなものを選ぶことができる。メゼはメインの料 [もっと読む。。。]

大手アイスクリームブランドのAlgidaからトルコらしい新商品が発売される。 トルコの伝統的なデザートであるイルミック・ヘルバス（Irmik Helvası）の中にトルコアイス（ドンドゥルマ）が入った [もっと読む。。。]

エーゲ海に面するイズミルで有名なボンバ（Bomba)というお菓子がある。Bombaはトルコでなんと爆弾という意味。その見た目からこの名前がついたそうだ。名前は物騒だが、ボンバは中にチョコレートがたっぷ [もっと読む。。。]

その味と豊さで世界的に有名なガジアンテプの伝説の料理の一つにベイラン・チョルバス（チョルバはスープという意味）がある。ベイランスープはただおいしいではなく、健康にいいと言われている。 ベイランスープは [もっと読む。。。]

ラマダン（断食月）やバイラム（断食明けの祭り）といえばノスタルジックなマージュンが思い浮かぶ。これはオスマン帝国時代から現在まで伝わるお菓子で、今も屋台で売られている。今回はこのカラフルな練り飴（マー [もっと読む。。。]