ボリューム満点伝統料理 ケシケキ
Keşkek（ケシケキ）は茹でた小麦と肉を一緒に細かくたたき、よく混ぜあわせ、煮込んだ伝統的な料理だ。トルコ東部のバイブルト県では「ヘルセ」、アウル県では「ヘッリセ」といった名前で知られている。 西ア [もっと読む。。。]
トラキヤ
スベリヒユのヨーグルト和え
春の初めから夏の終わりまで食卓を彩るsemizotu(スベリヒユ)はトラキヤ地方の市場でよく目にする野菜のひとつで、ボレキやピデの中身や前菜のサラダなどに幅広く使われる食材です。 カロリーが低いことか [もっと読む。。。]
西トルコ・トラキア地域の料理―3
11- トラキアと言えばチーズだ！ 牛乳・乳製品で知られるトラキヤ地方に行けば多様なチーズが味わえる！最も有名なチーズ種は 白チーズ (Beyaz Peynir: 羊乳、牛乳や、山羊乳で作られる少し塩 [もっと読む。。。]