サクサク「パチャンガ」パイ
「パチャンガ」 (Paçanga ) はユフカ、パストゥルマ （特別な香辛料で覆われた乾燥肉）、カシャルチーズ (羊の乳で作られる黄味がかった半硬質チーズ) 、トマトとピーマンで作るボレキ（パイ）であ [もっと読む。。。]
パストゥルマ
美食の宝庫 カイセリ
トルコの中心部に位置するカイセリ。産業、文化、芸術そして観光の場所として目立つ都市だ。その歴史は古く、始まりは、セルジューク朝時代（11世紀から13世紀）である。そこから重要なトルコの文化の中心となっ [もっと読む。。。]
トルコ料理の伝統 「スジュク」「パストゥルマ」「レバー」 ー連載シリーズ２ー
先祖の魂の味：スジュク（ソーセージ） 中央アジアで長く続く冬の時期には、凍えるような寒さが待ち受ける。この長い冬の間に消費するための肉、特にたくさんの栄養を保存するため、ある方法が編み出された。それが [もっと読む。。。]