西トルコ・トラキア地域の料理―3
11- トラキアと言えばチーズだ！ 牛乳・乳製品で知られるトラキヤ地方に行けば多様なチーズが味わえる！最も有名なチーズ種は 白チーズ (Beyaz Peynir: 羊乳、牛乳や、山羊乳で作られる少し塩 [もっと読む。。。]
地方料理
西トルコ・トラキア地域の料理―２
６）トラキヤ地域のお宝料理：チーズ入り肉団子 トラキア地域は多様な肉団子で知られている。その一つが、カシャルチーズ入り肉団子（Kaşarlı Köfte） である。エディルネ県のケシャン市とテキルダー [もっと読む。。。]
西トルコ・トラキア地域の名物料理―１
１）サイズよりも味：テキルダー市の肉団子 「テキルダーキョフテシ」(Tekirdağ Köftesi)という肉団子料理は、テッサロニキ市からの移民が1920年代の初頭にもたらしたとされる。他のキョフテ [もっと読む。。。]