トルコ料理を詳しく知ろう~歴史的な発展から~
何世紀にもわたり絶えず発展してきたトルコ料理に関してどの程度知識があるだろうか？数多くの料理を持ち、世界的にも特権的な場所で発展し常に新たなものを生み出してきたトルコ料理について詳しく学んでいこう。 [もっと読む。。。]
歴史
オスマン帝国の宮廷調理場
トプカプ宮殿に残る調理場は、スルタン、そして宮廷とハレムの人々の給仕として存在した。宮廷の庭へと続く回廊の背後には宮廷貯蔵室、 ハス・ムトファク（スルタンの台所）とヘルヴァハーネ（デザートの料理場）が [もっと読む。。。]
トルコ料理の伝統ー連載シリーズ１ー
トルコ料理は現在、フランス料理と中華料理と並んで、世界三大料理の一つして数えられる。その起源はトルコ人の祖先である中央アジアの人々が持ち込んだ文化とアナトリアの土着文化の交わりによって誕生した。トルコ [もっと読む。。。]