１３時間煮込んだ濃厚スープ～ベイラン

その味と豊さで世界的に有名なガジアンテプの伝説の料理の一つにベイラン・チョルバス（チョルバはスープという意味）がある。ベイランスープはただおいしいではなく、健康にいいと言われている。ベイランスープは [もっと読む。。。]

春の初めから夏の終わりまで食卓を彩るsemizotu(スベリヒユ)はトラキヤ地方の市場でよく目にする野菜のひとつで、ボレキやピデの中身や前菜のサラダなどに幅広く使われる食材です。カロリーが低いことか [もっと読む。。。]

スーパーや雑貨店で簡単に見つけることができ、健康にも肌の修復にも効果のあるハーブティーを紹介する。ジンジャーティー肌の修復に効果的として飲まれているジンジャーティーには肌にとって多く [もっと読む。。。]

アヤソフィアやブルーモスク、トプカプ宮殿などの観光地が集まるスルタンアフメット地区。ここにあるセブンヒルズ・ホテルのレストランでは絶景を楽しみながらトルコ式の朝食を堪能することができる。様々な種類の [もっと読む。。。]

ひまわりの種はトルコで愛され、一度食べるとやみつきになることでも有名な食品である。豊富で良質なたんぱく源として、近年ではスポーツ選手にとっても非常に重要な食品である。研究では、ひまわりの種はストレス、 [もっと読む。。。]

セロリアーク（根セロリ）はビタミン（B、C、K）とカルシウム、リン、鉄、マグネシウムなどのようなミネラルが豊富で、健康に良い野菜である。食物繊維がたくさん含まれ、消化に役立つ。低カロリーの野菜なの [もっと読む。。。]

ウルシ科の一種であるSumak (rhus coriaria:スマク)は、レモンのような酸味のある味の赤い植物である。乾燥後に潰され、トルコや中東諸国では、スパイスとして野菜や肉料理によく使用される。 [もっと読む。。。]

トルコ食独特のシロップであるペクメズは、ぶどう、りんご、洋梨やいなご豆などの食材を押しつぶして出る汁を長時間煮たものである。砂糖が珍しかった時代、この甘露が砂糖代りとして使用されていたようである。ペ [もっと読む。。。]

ピラフやキョフテなど多くの料理に合うジャジュク（トルコ語：Cacık）は、トルコの冷菜である。ダイエットにも良いこのお惣菜、トルコではおやつとしても食べられている。材料（４人分）：＊ [もっと読む。。。]

ハイビスカスティーはさまざまな効能がある健康飲料である。＊血圧調節＊抗酸化作用＊コレステロール値の安定＊胃や肝臓に良い＊風邪予防＊心身のリフレッシュハイビスカスティーの淹れ方は簡単で、小 [もっと読む。。。]

グルメトルコ