とろーりトルコ風チーズフォンデュ

クイマク（Kuymak)はサムスンからアルトヴィンまでまたがる黒海地方で愛される、チーズを使った料理だ。ムフラマ（Muhlama, Mıhlama)の名前でも知られている。クイマクはその地域特産のバタ [もっと読む。。。]

アヤソフィアやブルーモスク、トプカプ宮殿などの観光地が集まるスルタンアフメット地区。ここにあるセブンヒルズ・ホテルのレストランでは絶景を楽しみながらトルコ式の朝食を堪能することができる。様々な種類の [もっと読む。。。]

春はチューリップが咲き誇る、イスタンブール・エミルガン公園のすぐ近くにある、Sarı Köşk (サル・キョシュク）。ここは元々お屋敷だった場所をそのまま利用したカフェレストランだ。イスタンブール [もっと読む。。。]

11- トラキアと言えばチーズだ！牛乳・乳製品で知られるトラキヤ地方に行けば多様なチーズが味わえる！最も有名なチーズ種は白チーズ (Beyaz Peynir: 羊乳、牛乳や、山羊乳で作られる少し塩 [もっと読む。。。]

オトリュ・チーズは味、香り共に独特なワン市の味覚であり、香草や羊乳の時期である春にのみ製造される珍しいチーズである。チーズ精製の過程では２５種類以上の香草を入れるのだが、この香草にはチーズの栄養価を高 [もっと読む。。。]

キュネフェはトルコの伝統的なデザートである。カダイフの中に伸びるチーズを入れてオーブンで焼き上げ、上にシロップを注ぎ、ピスタチオやクルミの粉を振りかけて食べる。トルコではハタイ市のキュネフェが一番有名 [もっと読む。。。]

シワス県にある牛乳・乳製品工場は加工技術のハードルが高いと知られるモッツァレラチーズをイギルスを始め、マレーシア、タイ、イラン、シンガポールやアゼルバイジャンなどに輸出し始めた。当社はこれで乳製品を [もっと読む。。。]

チーズ専門家として知られるArtun Ünsal氏（74）のアドバイスのもと、二人のチーズ好き女性ジャーナリストによって「チーズ愛の本」(｢Peynir Aşkına｣)が書かれた。二人は何年もの間ト [もっと読む。。。]

グルメトルコ