Mantı：マントゥ

Mantı マントゥトルコ民族はもともと万里の長城の北側に住んでおり、中国人とは隣同士の関係であった。このトルコ料理・マントゥは、饅頭と語源は一緒。皮で餡を包んでいるところも一緒である。トルコの「饅 [もっと読む。。。]

ノクルは黒海沿岸にあるサムスン特別市バフラ区の銘菓。黒海地方名産であるクルミなどの木の実の焼き菓子である。材料は以下のとおり、小麦粉：コップ６杯分オリーブオイル：ティーカップ半分ヨーグルト：テ [もっと読む。。。]

夏といえば日本ではキンキンに冷えたビールを飲み干す季節。でもビールや窮屈な居酒屋が苦手、という人は決して少数派ではないはず。もちろん、トルコにも居酒屋はある。しかし今回紹介したいのは夕陽を眺めながら [もっと読む。。。]

オスマン帝国はバルカン半島のほとんどを領有する巨大な帝国。いまはトルコ共和国領の外となってしまった街に起源をもつトルコ料理はたくさんある。その一つがヨアンナ・キョフテYanya Köftesi。ヨア [もっと読む。。。]

奇跡の発酵ドリンク；ケフィア北カフカス原産と言われるプロバイオティック飲料のKEFIR（ケフィア）は、カフカス周辺の人々の長寿の秘密とされている。このケフィアにはミネラル、カルシウムまたマグネシウム [もっと読む。。。]

オトリュ・チーズは味、香り共に独特なワン市の味覚であり、香草や羊乳の時期である春にのみ製造される珍しいチーズである。チーズ精製の過程では２５種類以上の香草を入れるのだが、この香草にはチーズの栄養価を高 [もっと読む。。。]

ギョズレメはユフカという薄くて丸いパンを焼いてできる、ちょうどクレープのような食べ物。アナトリアの伝統的な食べ物であり、表面がカリッとするまで焼き上げ、中に具材を挟んだあとに畳んでできあがりとなる。 [もっと読む。。。]

４人分でも準備から調理完了までわずか３０分、料理に時間をかけられない学生のお供にして奥深い味わい、それがトルコのスクランブルエッグであるメネメン。できたてのパンと食べると最高！材料：トマト×５玉 [もっと読む。。。]

ケバブ、ピラフのおともに、はたまた暑い夏のスポーツドリンク感覚で飲まれるヨーグルト飲料のアイラン、日本のヨーグルト飲料と違って砂糖が入っておらず、やや苦みがあるのが特徴。古来より飲まれてきたアイラン [もっと読む。。。]

ボザは麦芽やキビ、砂糖を水に入れて発酵させた飲み物で、トルコでは主に冬に飲まれる。健康に良いバクテリアや乳酸を多く含む一方、低カロリー・低タンパクの健康飲料である。とくにビタミンBが豊富で、２杯飲めば [もっと読む。。。]

グルメトルコ