300年の味 マニサケバブ

マニサの人々の大好物の一つ、マニサケバブ。このケバブの美味しさは３００年前から受け継がれているという。「マニサに来た人はこのケバブを食べずして帰れない」と言われるほどの絶品料理だ。とろ火でゆっくり [もっと読む。。。]

クイマク（Kuymak)はサムスンからアルトヴィンまでまたがる黒海地方で愛される、チーズを使った料理だ。ムフラマ（Muhlama, Mıhlama)の名前でも知られている。クイマクはその地域特産のバタ [もっと読む。。。]

トルコ料理で欠かせないのが前菜であるメゼ（Meze)である。メイハーネというトルコの居酒屋に行くと、お盆にたくさんのメゼを乗せて持ってきてくれ、その中から好きなものを選ぶことができる。メゼはメインの料 [もっと読む。。。]

その味と豊さで世界的に有名なガジアンテプの伝説の料理の一つにベイラン・チョルバス（チョルバはスープという意味）がある。ベイランスープはただおいしいではなく、健康にいいと言われている。ベイランスープは [もっと読む。。。]

ヤーラマ（Yağlama）はユフカ（薄い小麦生地）、ミンチ肉、サルチャ（トマトペースト）、ヨーグルトを使ったカイセリ固有の料理である。パンケーキのように何枚も重なったユフカの間には、肉汁とサルチャが [もっと読む。。。]

今や全世界に展開しているマクドナルドやバーガーキングなどのファストフードチェーン。トルコでも人気で、多くの人が利用している。そんなトルコのマクドナルド、バーガーキングにはトルコ限定のご当地バーガーがあ [もっと読む。。。]

アヤソフィアやブルーモスク、トプカプ宮殿などの観光地が集まるスルタンアフメット地区。ここにあるセブンヒルズ・ホテルのレストランでは絶景を楽しみながらトルコ式の朝食を堪能することができる。様々な種類の [もっと読む。。。]

トルコの中心部に位置するカイセリ。産業、文化、芸術そして観光の場所として目立つ都市だ。その歴史は古く、始まりは、セルジューク朝時代（11世紀から13世紀）である。そこから重要なトルコの文化の中心となっ [もっと読む。。。]

６）トラキヤ地域のお宝料理：チーズ入り肉団子トラキア地域は多様な肉団子で知られている。その一つが、カシャルチーズ入り肉団子（Kaşarlı Köfte）である。エディルネ県のケシャン市とテキルダー [もっと読む。。。]

１）サイズよりも味：テキルダー市の肉団子「テキルダーキョフテシ」(Tekirdağ Köftesi)という肉団子料理は、テッサロニキ市からの移民が1920年代の初頭にもたらしたとされる。他のキョフテ [もっと読む。。。]

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