ぶどうジュース ハルダリイェ
Hardaliye(ハルダリイェ)はクルクラーレリ地方の料理に分類される。特産のブドウから伝統的な手法で作られ、アルコールを含まず、飲むと元気になるといわれる飲み物だ。ムスタファ・ケマル・アタテュルク [もっと読む。。。]
伝統
トルコ料理の伝統 ー連載シリーズ３ー
遊牧民でも、魚を食べる：魚料理 湖や川の近くに住むトルコ人は紀元前以来、魚を捕まえて生計を立ててもいた。 網や針のついた釣竿もしくは木の表皮から作られたカゴで、川や湖から魚を捕まえていた。例えば、高 [もっと読む。。。]
トルコ料理の伝統ー連載シリーズ１ー
トルコ料理は現在、フランス料理と中華料理と並んで、世界三大料理の一つして数えられる。その起源はトルコ人の祖先である中央アジアの人々が持ち込んだ文化とアナトリアの土着文化の交わりによって誕生した。トルコ [もっと読む。。。]
ノアの方舟の時代からの伝統～アシュレ！
「アシュレ」プディングは伝説によればノアが洪水が終わり上陸した１０日目に方舟に残った素材を利用して作ったと言われるデザートである。トルコでは昔からヒジュラ暦の正月であるムハッラムの１０日に作られるのが [もっと読む。。。]